乳及乳制品中乳铁蛋白含量的电泳迁移率检测

作者：黄锐; 孙娜娜; 张涵; 杨孟迪; 刘金虎; 徐秦峰^*

来源：中国乳品工业, 2021, 49(01): 46-50.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2021.01.009

• 乳铁蛋白检测
• PAGE
• 电泳迁移率分析
• DNA-蛋白质相互作用

凝胶电泳迁移率(EMSA)是研究蛋白质和DNA分子相互作用的经典分子生物学方法。本研究根据乳铁蛋白(Lactoferrin,Lf)和DNA分子的特异性结合,基于Lf-DNA复合物和DNA分子迁移率差异,建立了一种聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)检测乳铁蛋白的方法。实验中以FAM荧光基团标记DNA分子,根据凝胶成像图中Lf-DNA复合物荧光条带的存在与否、荧光条带灰度值的大小,来判断样品中乳铁蛋白是否存在、含量多少,从而实现乳铁蛋白的定性与定量检测。结果表明,该方法具有良好的特异性及准确性,经过简单稀释后便可直接应用于乳及乳制品中乳铁蛋白的准确定量检测。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学