葡萄鲜啤酒的研制

作者：方卉; 李总兵

来源：科学技术创新, 2019, (11): 149-150.

• 鲜啤酒
• 葡萄
• 生产工艺

为了改善目前果味啤酒的质量,根据我院多年生产鲜啤酒的经验,挑选本地特色水果——葡萄,将啤酒与葡萄完美结合,研究开发葡萄鲜啤酒。该酒未经过巴氏灭菌处理及膜过滤技术,保留了酵母活性和多种酶类,营养丰富,麦香突出,酒花香气浓郁,兼具有葡萄果香,泡沫洁白挂杯持久,可为本地啤酒企业的新产品开发提供参考。

• 单位
  宁夏工商职业技术学院