饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响

作者：周超; 陈涛; 李会荣; 王志强; 马立霞; 陈伟; 李祥明; 曾勇庆

来源：中国饲料, 2019, (07): 14-18.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20190703

• 青绿全株玉米
• 猪
• 肌肉
• 风味前体物质
• 营养特性 green whole corn
• pigs
• muscle
• flavor precursors
• nutritional quality

为研究饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响,试验选择健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养),对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、30%、40%和肥育期40%、50%、60%比例的青绿全株玉米替代全价日粮进行饲喂,至平均约100 kg体重时,每组抽样屠宰6头,取样进行肉质测定。研究结果表明:饲喂青绿全株玉米对猪肉肌苷酸和胆固醇含量具有显著影响,与对照组相比,试验1组肌苷酸含量提高6.30%(P <0.05)、试验3组降低18.90%(P <0.05);试验2组、3组胆固醇含量分别降低6....

• 单位
  动物科技学院; 山东农业大学