中药多糖具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫等多种药理作用，是中药发挥临床疗效的重要组分之一。栝楼多个部位可供药用，如其果实为瓜蒌、果皮为瓜蒌皮、种子为瓜蒌子、根为天花粉，临床应用广泛。栝楼各部位多糖成分含量丰富，但由于药用部位不同，多糖的提取方法有所差异，再者不同部位所含多糖结构及药理作用也不尽相同。故此文针对瓜蒌多糖、瓜蒌皮多糖、瓜蒌子多糖和天花粉多糖的提取方法、结构特征及药理作用进行综述，以期为栝楼各药用部位多糖成分的开发与利用提供参考。
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