追忆《白门食谱》作者张通之先生

作者：王正铨

来源：世纪, 2023, (06): 89.

<正>韩复兴板鸭、马祥兴美人肝和凤尾虾……《白门食谱》一书汇齐了南京传统美食，可谓是南京美食宝典。它的作者张通之先生（1875-1948），是土生土长的南京六合人。先后执教于金陵大学、江宁省第一中学、钟英中学、第一农业学校等，教龄长达33年。1945年抗战胜利后，他出任南京市文献委员会编纂，并参与了南京通志馆的工作。今年是张通之诞辰148年，南京人热烈开展品读重温《白门食谱》活动，引发了我对通之先生的童年回忆。