野生软枣猕猴桃果汁饮料的研制

作者：赵海波; 吕津毅; 赵旭

来源：农业科技与装备, 2011, (03): 19-20+23.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2011.03.003

• 软枣猕猴桃
• 果汁
• 加工
• 工艺
• 感官评价 Dateplum Persimmon and Yangtao
• juice
• processing
• technique
• sensory evaluation

以野生软枣猕猴桃为原料,对野生软枣猕猴桃果汁饮料的加工工艺进行研究。探讨了软枣猕猴桃汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、CMC添加量等因素对野生软枣猕猴桃果汁饮料感官评价的影响。通过正交试验得到野生软枣猕猴桃饮料的最佳配料比为软枣猕猴桃汁40、白砂糖14、柠檬酸0.25、CMC0.12。

• 单位
  辽宁省分析科学研究院; 辽宁省粮食科学研究所