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摘要
世界绝大多数国家中,无论是人们的主食还是副食,烘焙食品都占有十分重要的位置。我国城镇居民厨房中烤箱越来越普遍,随着烤箱的普及,一些影响电烤箱性能和使用效果的问题也逐渐浮出水面,比如电烤箱腔体内温度不均匀,影响烘焙效果等。本文基于上述问题出发,以IEC 60350-1标准中酥饼和面包片测试为基础,研究电烤箱烘焙均匀性试验及判定方法。希望能够评估电烤箱的烘焙均匀性,协助企业改善烤箱的烘焙均匀性。
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单位青岛海尔智慧厨房电器有限公司; 中国家用电器研究院
