黑木耳的性状特征和膨胀度与麦角甾醇含量相关性研究

作者：曾敏芳; 包海鹰^*; 宋超; 赵卉; 毕融冰

来源：特产研究, 2022, 44(05): 69-79.

DOI：10.16720/j.cnki.tcyj.2022.136

• 黑木耳
• 麦角甾醇
• 相关性
• UPLC

建立超高效液相色谱法(UPLC)测定黑木耳中麦角甾醇含量的方法，并将黑木耳麦角甾醇含量与性状特征和膨胀度进行相关性研究。测定条件：色谱柱如下，Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(100 mm 2.1 mm,1.7μm)，流动相为乙腈：水(98:2)等度洗脱，流速：0.5 mL/min，柱温：35℃，进样量：2μL，检测波长：282 nm。结果显示麦角甾醇在0.001 6～0.08 mg/mL范围内呈良好的线性关系，y=5 514 333.631 5x+820.384(R2=0.999 9)，平均回收率为100.89%,RSD值为0.55%。46份黑木耳样品中麦角甾醇含量在0.135 9～0.893 6 mg/g之间，平均含量为0.607 5 mg/g，不同黑木耳的麦角甾醇含量差异显著(P <0.01)，麦角甾醇含量与子实体厚度和膨胀度分别存在极显著正相关关系(P <0.01)。本研究对黑木耳进行科学的质量评价，为进一步研究、生产和应用黑木耳作为功能性食品和治疗剂提供研究基础。

• 单位
  中国农业科学院特产研究所; 吉林农业大学