超声波辅助提取野胡萝卜多糖工艺优化及其体外抗氧化性

作者：杨申明; 徐文博; 王振吉; 韦薇; 周桂梅

来源：食品科技, 2016, (12): 142-148.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.12.029

• 野胡萝卜
• 多糖
• 超声提取
• 正交试验
• 抗氧化性 Daucus carota Linn
• polysaccharide
• ultrasonic-assisted extraction
• orthogonal test
• antioxidant activity

以野胡萝卜为试材,采用超声波辅助方法提取其多糖,在单因素试验的基础上,利用正交试验优化超声波辅助提取野胡萝卜多糖工艺,同时探究其体外抗氧化活性。结果表明,最佳提取工艺工艺参数为:超声功率550 W、料液比1:40(g/mL)、超声时间30 min、超声温度40℃,在此条件下,野胡萝卜多糖的平均提取率为6.86%。超声波辅助提取的野胡萝卜多糖具有较强的抗氧化活性,对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除作用明显,且其质量浓度与抗氧性活性呈现一定的量效关系,是一种良好的天然抗氧化剂。

• 单位
  楚雄师范学院