槟榔雄花蕾中多酚的提取及活性

作者：薛莉君; 杨沛; 胡浪涛; 陈敏^*

来源：食品工业, 2021, 42(07): 8-11.

• 槟榔雄花蕾
• 多酚
• 超声萃取
• 大孔树脂纯化
• 抗氧化活性

以槟榔雄花蕾为原料,采用超声萃取-大孔树脂纯化的方法提取多酚并纯化。试验研究多酚类提取物质的组成和影响多酚抗氧化活性的因素,并分析不同溶剂对多酚的提取效果和大孔树脂静态吸附多酚的动力学。结果表明,槟榔雄花蕾中的多酚类物质主要由绿原酸、阿魏酸、山奈素、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、柚皮素、香豆酸8种物质组成, DMF溶剂提取多酚的效果最佳,多酚提取量为6.37±0.04 mg/g。大孔树脂静态吸附多酚的动力学方程符合准二级速率方程,测定的大孔树脂饱和吸附多酚量为71.03 mg/g。料液比1︰20 (V/V)、超声提取温度50℃、提取时间20 min时,多酚的抗氧化活性最佳。

• 单位
  重庆化工职业学院; 遵义医科大学第五附属（珠海）医院