结冷胶是由少动鞘氨醇单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途。本文综述了结冷胶发酵生产工艺,指出改善结冷胶的提取工艺是提高产量和质量的关键,并提出了从少动鞘氨醇单胞菌生理学方面来探索结冷胶生物合成及利用基因工程手段来提高结冷胶产量的新思路。
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