不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究

作者：刘贵阁; 钟耀广; 陈冰洁; 王晓; 张怡; 乔勇进^*

来源：保鲜与加工, 2023, 23(03): 29-36.

• 米糠多糖
• 分级醇沉
• 体外
• 抗氧化性
• 降血糖活性

为分离纯化米糠粗多糖(RBP)，提高其纯度及生物活性，对RBP进行分级醇沉，得到RBP-40、RBP-60、RBP-80、RBP-80S四组醇沉RBP，并将其与RBP对比进行理化性质、抗氧化活性、降血糖活性分析。结果表明：RBP-80S的总糖、可溶性蛋白质、糖醛酸含量均显著高于其他各组多糖(P<0.05);5组多糖的抗氧化活性和降血糖活性均随多糖纯度的提高而增强，RBP-80S对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除率，总抗氧化活性和Fe2+还原力均最高；RBP-80S对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率最高可达90.69%和74.56%，且显著优于其他4组多糖(P<0.05)。以上结果说明，分级醇沉可提高RBP的纯度，从而提高其体外抗氧化和降血糖活性，为提高米糠粗多糖价值提供了新途径。

• 单位
  上海市农业科学院; 上海海洋大学