羧甲基壳聚糖/醛化羧甲基纤维素聚合物的制备及其在草莓保鲜中的应用

作者：吴若寒; 曹立妤; 孙芸^*; 周治; 倪芳; 朱本伟; 姚忠

来源：生物加工过程, 2023, 21(06): 702-708.

• 羧甲基壳聚糖
• 氧化羧甲基纤维素
• 复合膜
• 抑菌
• 保鲜

以羧甲基壳聚糖(CMCS)和醛化羧甲基纤维素(CMC-CHO)为原料，制备可溶性CMCS/CMC-CHO复合膜。结果发现：复合膜具有较好的拉伸强度、延展性、透湿性和透光性，且对近紫外光具有良好的阻隔作用；CMCS/CMC-CHO涂膜液对黑曲霉和扩展青霉的抑制效果优于CMCS。草莓涂膜保鲜实验显示，CMCS/CMC-CHO涂膜液的应用效果优于CMCS和CMCS/CMC-CHO/Gly,经7 d贮藏，草莓的腐烂率、质量损失率分别比对照减少了41.94%、10.64%,而硬度、有机酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量和抗坏血酸(VC)含量分别比对照提高了35.11%、36.67%、14.13%、3.51%和44.30%。

• 单位
  南京工业大学