温度胁迫对黑木耳菌丝相关酶活性的影响

作者：刘岩岩; 李红; 王红; 赵玉梅; 曹君; 刘贺; 刘俊杰^*

来源：中国食用菌, 2023, 42(02): 40-44.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2023.02.007

• 黑木耳
• 菌丝
• 温度胁迫
• 酶活性

以黑木耳菌株“沈8-9”为试验材料，研究了25℃和35℃条件下的菌丝体形态，观测了不同生长时期相关酶的活性、耳片形态和产量等的变化。结果表明，在高温胁迫下，黑木耳菌丝体生长速度、色泽、长势等形态特征均受到一定影响；高温胁迫后，菌包培养期丙二醛（MAD）含量增加，谷胱甘肽还原酶（GR）和多酚氧化酶（PPO）活性升高，超氧化物歧化酶（SOD）活性下降。耳芽期和出耳期过氧化氢酶（CAT）和SOD活性下降。栽培试验结果表明，菌丝体受高温胁迫后，影响其出耳时间；而且对产量和品质均有不同程度的影响。

• 单位
  辽宁省农业科学院