GC-MS法快速检测酱油中的3-氯-1,2-丙二醇

作者：朱国英; 徐小民; 管健

来源：中国卫生检验杂志, 2010, (05): 1016-1017.

• 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 3-氯-1
• 2-丙二醇
• 酱油 Gas chromatography-mass spectrometer
• 3-monochloropropane-1
• 2-diol
• Soy sauce

目的:建立一种快速测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的GC-MS方法。方法:在试样中加入同位素内标(d5-3-MCPD),用正己烷净化,乙醚直接提取,经三乙胺催化的七氟丁酸酐(HFBA-Et3N)衍生,全扫描定性,选择离子定量。结果:方法的检出限为0.005 mg/kg,2种浓度水平下加标重复测定6次,相对标准偏差均小于10%,回收率为96.0%、104.0%,3-MCPD的进样量在0.010 ng～0.600 ng范围内线性良好(r=0.9993)。结论:该方法准确可靠、简单快速、经济环保,适用于酱油中3-MCPD的检测。

• 单位
  嘉兴市疾病预防控制中心; 浙江省疾病预防控制中心