挤压工艺参数对犬粮产品质量影响的研究

作者：张明秀; 钟芳; 李玥; 李超; 刘小楠

来源：食品工业科技, 2013, 34(07): 243-246+251.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.07.013

• 犬粮
• 挤压膨化
• 糊化度
• 蛋白消化率

以鸡肉、大米为制备犬粮的主要原料,研究机筒温度、物料水分含量、螺杆转速对挤压膨化犬粮品质指标(蛋白消化率、糊化度)的影响。本研究首先以挤压参数为双螺杆挤压机的机筒温度、物料水分含量和螺杆转速进行单因素实验。进而根据单因素实验结果进行正交实验,并确定出最佳工艺参数。研究得出的三个参数的最佳组合为:机筒温度为80-100-130-140℃;物料水分含量为26%;螺杆转速为150r/min。本研究结果对于应用双螺杆技术控制犬粮生产加工的产品质量方面具有一定的理论指导作用。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室