产共轭亚油酸瑞士乳杆菌L7固定化条件的研究

作者：朱义松; 刘晓华; 曹郁生

来源：食品科学, 2012, 33(21): 231-235.

• 瑞士乳杆菌L7
• 固定化
• 生物转化
• 共轭亚油酸
• 响应面分析

对瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)L7发酵生产c9,t11-CLA的固定化条件进行研究。应用响应面法对细菌固定化的条件进行优化,得到的优化条件为:海藻酸钠质量浓度1.78g/100mL、氯化钙质量浓度3.13g/100mL、固定化时间60.30min,利用在此条件下制备所得的固定化胶珠发酵,c9,t11-CLA的产量达到561μg/mL。固定化细胞重复利用5次后活力没有明显变化,c9,t11-CLA产量保持在549μg/mL。电镜观察发现,固定化胶珠表面及内部为错综复杂的网状通道结构,能够很好的满足物质的传递。结果表明菌体细胞经海藻酸钠固定,可以有效提高菌体的重复利用率,从而降低c9,t11-CLA的生产成本。

• 单位
  中德联合研究院; 南昌大学