揭秘食品添加剂,探究亚硝酸盐在食品中的危害科学实践活动方案设计

作者：周晓庆

来源：中国科技教育, 2018, (08): 28-29.

<正>⊙活动背景民以食为天,但在现实生活中,食品安全问题却屡见不鲜。亚硝酸盐是常见的一种食品添加剂,我国对食品中亚硝酸盐含量有严格规定。膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3?0.5g时,会引起中毒;当摄入总量达到3g时,会引起死亡。我国卫生标准对腌腊肉、酱腌菜、新鲜蔬菜、新鲜肉类中亚硝酸盐的残留量有严格的规定。