黑果枸杞籽油品质分析及其抗氧化活性研究

作者：邢丽杰; 逯霞; 唐宗贵; 李先义; 党富民; 赵爽; 张晓璐; 王远

来源：中国油脂, 2021, 1-10.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210417

• 黑果枸杞籽油
• 品质
• 抗氧化性

采用石油醚浸提法提取黑果枸杞籽中的油脂，其脂肪酸绝对含量及组成通过气相色谱仪外标法分析，并测定了碘值、过氧化值、皂化值和酸价，通过测定黑果枸杞籽油对DPPH·、ABTS+·的清除力和总还原力，研究其抗氧化能力和还原力水平。结果显示：黑果枸杞籽油中包含9种脂肪酸，碘值为（84.0±0.2） g/100g，皂化值为（130.1±0.3） mg/g，过氧化值为（0.42±0.03） g/100g，酸价为（8.4 ±0.2） mg/g，对DPPH·清除率的IC50为0.5874，具有良好的DPPH·清除力，ABTS+·清除率和总还原力结果显示，黑果枸杞籽油具有良好的抗氧化性及还原力。

• 单位
  新疆生产建设兵团; 新疆农垦科学院; 石河子大学