乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述

作者：陈梓琦; 汪彩云; 李紫宁; 杨晓萍; 钟先锋^*

来源：农产品加工, 2020, (12): 80-83.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.06.054

• 乳酸菌
• 生长特性
• 功能性质
• 生长曲线
• 温度
• pH值
• 培养

通过对乳酸菌的生长特性及其功能性质进行概述,包括乳酸菌的生长曲线、最适生长温度、最适生长pH值、人工胃液耐受性、胆盐耐受性,及其改善肠道防御功能、降血脂功能和增强免疫力功能,为乳酸菌的培养、筛选和进一步研究利用提供基础理论指导。

• 单位
  佛山科学技术学院