糙米食品加工与利用的研究进展

作者：解舒乐; 吴凤凤; 蔡群; 杨雪松; 曹菲菲; 徐学明

来源：粮食与食品工业, 2018, 25(01): 1-6.

• 糙米
• 营养价值
• 发展进程
• 加工技术

概述了糙米食品的营养价值和发展进程,总结归纳了糙米制品加工关键技术及糙米全谷物食品的研究进展,并探讨了糙米产业的发展趋势和应用前景。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室