农村宴请卫生调查

作者：陈宪君; 王静

来源：职业卫生与病伤, 2007, (03): 188-189.

• 农村宴请
• 食品卫生
• 食源性疾病 Banquet in countryside
• Food hygiene
• Food borne disease

目的调查农村宴请的卫生状况,探讨控制农村食源性疾病。方法对成都市温江区某街道办2005-03/10的250起农村家中宴请情况进行现场调查,询问当事人,实地察看办宴卫生情况,并对结果进行统计分析。结果宴请总人数30 760人,最多400人/次,最少20人/次,平均123人/次;参与办宴厨师有495人,平均2人/次。其中,有有效健康证明的240人,占48%;参加过卫生知识培训的251人,占50%;个人卫生情况良好的54人,占10%,差的10人,占2%;食品制作生熟分开的190起,占76%;部分餐用具分开的35起,占14%;完全未分开的25起,占10%。结论农村宴请频繁,规模较大,宴请中厨师卫生意识...