姬菇菌糠发酵过程中理化指标变化研究

作者：王勤礼; 闫芳; 韩玉琦; 席亚丽; 宋利茹; 张文斌; 魏生龙^*

来源：食用菌, 2020, 42(02): 14-16.

• 姬菇菌糠
• 发酵
• 理化性质
• pH
• 电导率

以姬菇菌糠为试验材料,研究姬菇菌糠发酵过程中温度、理化指标的变化规律,为姬菇菌糠发酵提供理论基础。结果表明,姬菇菌糠在发酵过程中,堆体温度先上升后下降,温度变化表现为发热上升阶段、高温阶段、降温阶段、后熟稳定阶段四个阶段;有机质和速效氮含量呈现不断下降趋势,较发酵初期有机质降低29.89%,速效氮含量降低40.87%;速效磷含量呈上升趋势,但变幅不大;速效钾含量先上升后下降,较发酵初期变幅不大;pH呈上升趋势,电导率(EC值)呈下降趋势,发酵第35天时,pH较发酵初期升高13.84%,电导率较发酵初期降低9.34%。

• 单位
  河西学院; 张掖市经济作物技术推广站; 化学化工学院