秋风响蟹脚痒，菊花开闻蟹来

来源：当代水产, 2021, 46(09): 22.

<正>"金九银十"不只是形容楼市火爆,更是螃蟹季到来的金科玉律!常言道:"秋风响蟹脚痒,菊花开问蟹来。"大意是指秋天到了,菊花次第开,螃蟹脚也加快了长肉的速度。进入了九月,就进入了一年中吃螃蟹的好季节。河蟹在每年的八月中下旬完成第五壳后,就进入了紧张的育肥阶段,到了九月母蟹卵满膏厚,蟹黄鲜香细腻;十月公蟹性腺发育最好,黄满膏白,口感滑润丰腴。因此民间也有:"九雌十雄"、"九月团脐,十月尖"等选蟹、吃蟹的时令及讲究。