酱香型白酒的勾调和调味酒的运用

作者：敖锐; 彭茵; 陈仁远; 周靖; 王杰秋; 邹江鹏; 邹明鑫; 胡永才

来源：酿酒科技, 2016, (12): 74-76.

DOI：10.13746/j.njkj.2016306

• 酱香型白酒
• 勾兑
• 调味

基于仁怀大曲酱香型白酒基酒分型、分等的多样性,勾兑调味技术在酱香型白酒的香和味中扮演着不可估量的角色。分类等级在一级以下的白酒适合做大宗酒,用优级酒来定型,用特级酒和调味酒进行定格,巧妙掌握和运用酱香型白酒以酒勾酒的科学性。

• 单位
  贵州茅台酒股份有限公司; 贵州省产品质量监督检验院