关于制备营养型甲鱼鸡精的工艺研究进展

作者：李华坤; 耿凤英

来源：农产品加工, 2020, (20): 103-105.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.10.068

• 营养型鸡精
• 发展现状
• 甲鱼鸡精制备过程
• 特点
• 加工技术

营养型鸡精慢慢被大众所接受,在了解到鸡精发展的现状后,为了满足市场需求制备一款新型营养调味鸡精,制备过程中运用现代加工技术,摒弃了过去以香精、味精、糊精和色素为主的生产模式,为消费者提供以鸡肉膏、甲鱼膏、水解植物蛋白和香辛料为主体协同作用制备的鸡香风味饱满、易吸收、可大量多次食用、营养丰富、生物活性多样、无副作用、食用方便等特点的鸡精。

• 单位
  徐州生物工程职业技术学院