植物乳杆菌胞外多糖包覆的高稳定性硒纳米颗粒的制备及其抗氧化活性的研究

作者：陈东; 李程程; 史仲平^*

来源：中国生物工程杂志, 2020, 40(09): 18-27.

DOI：10.13523/j.cb.2005056

• 植物乳杆菌
• 胞外多糖
• 硒纳米颗粒
• 稳定性
• 抗氧化活性

目的:以植物乳杆菌胞外多糖(EPS)作为稳定剂和包覆剂,安全、简便地制备高稳定性胞外多糖-纳米硒复合物(E-SeNPs),并研究其稳定性和抗氧化活性。方法:将植物乳杆菌胞外多糖引入亚硒酸钠与抗坏血酸的反应体系中,室温合成E-SeNPs。采用透射电子显微镜(TEM)、动态光散射(DLS)、紫外可见光谱(UV-vis)和傅里叶变换红外光谱(FT-IR)等技术对E-SeNPs的尺寸、形貌、结构及稳定性进行研究。此外,通过检测E-SeNPs的还原能力、ABTS+的清除率评估其体外抗氧化活性。结果:制备了具有良好分散性、稳定性的E-SeNPs,其平均粒径为(45.17±11.9) nm,带负电荷(-31.3m V)。同时,由于包覆作用,该E-SeNPs在水溶液中可稳定存在20天。最后,相同浓度下,E-SeNPs的还原力、ABTS+清除率都明显高于EPS和硒纳米颗粒(SeNPs),表现出了良好的抗氧化活性。结论:获得了一种新型的SeNPs稳定剂和包覆剂,简便、安全地制备了高稳定性、水分散性良好且具有良好抗氧化活性的SeNPs。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 生物工程学院; 江南大学