豌豆超微粉碎膳食纤维对糖尿病小鼠肠道菌群及其代谢产物的影响

作者：厉佳怡; 王红磊; 杨倩倩; 杨进洁; 嵇威; 南希骏; 盛桂华

来源：食品科学, 2021, 1-11.

• 豌豆膳食纤维
• 超微粉碎
• 降血糖机制
• 肠道菌群
• 信号通路

本文旨在阐明豌豆超微粉碎膳食纤维（ultrafine grinded pea dietary fiber，UGPDF）对糖尿病小鼠肠道菌群的影响规律，从而揭示其降血糖的作用机制。通过腹腔注射链脲佐菌素建立糖尿病小鼠模型，用二甲双胍和UGPDF分别饮食干预4周，高通量测序各组小鼠粪便菌群。结果表明，UGPDF能够调节糖尿病小鼠的肠道菌群丰度及多样性，高剂量组OTU数目达300±36，其Shannon与Simpson指数与糖尿病组小鼠存在显著差异。在菌群组成中，Lactobacillus、Lachnospiraceae等有益菌丰度上升，Helicobater、Klebsiella等致病菌丰度下降。从代谢产物来看，经过UGPDF干预后，小鼠粪便内的六种短链脂肪酸含量显著均升高，其中以高剂量组效果最为显著，乙酸、丙酸、丁酸含量分别提高了63.7%、75.9%和96%，而且与正常组无显著差异。同时，肝脏组织切片及WB检测结果表明UGPDF可调节糖尿病小鼠肝脏PI3K/AKT/IGF 信号通路，修复肝细胞损伤，提高胰岛素敏感性。本文为豌豆膳食纤维的高值化利用拓宽了思路，提供了其在糖尿病领域应用实践参考，补充完善其降血糖理论。

• 单位
  山东理工大学; 烟台双塔食品股份有限公司