HPLC法测定鲜切富士苹果中多酚类物质的研究

作者：陈晨; 胡文忠; 姜波; 姜爱丽; 邹宇

来源：食品安全质量检测学报, 2015, 6(07): 2470-2474.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2015.07.017

• 鲜切苹果
• 高效液相色谱法
• 多酚

目的分析鲜切富士苹果中多酚成分及含量。方法鲜切苹果多酚采用80%乙醇超声提取,利用高效液相色谱法法分析鲜切苹果中多酚成分,外标法定量分析各多酚组分的含量。结果 10种多酚标准品的溶液浓度和检测响应值呈现出良好的线性关系,其相关系数r2均大于0.99,且回收率较超过95%,重复性好。鲜切富士苹果中主要含有绿原酸、表儿茶素、儿茶素、丁香酸和咖啡酸5种多酚物质,其中绿原酸和表儿茶素含量较高,分别为101.02±0.31μg/g和100.80±2.65μg/g。结论鲜切富士苹果富含具有抗氧化活性的多酚成分。

• 单位
  大连民族大学; 生命科学学院