一种富含膳食纤维的梨罐头的制作方法

作者：吴学凤; 陈明鑫; 陈小举; 李兴江; 郑志; 穆冬冬; 罗水忠; 姜绍通

来源：2019-09-11, 中国, CN201910859468.9.

一种富含膳食纤维的梨罐头的制作方法,包括以下技术步骤：(1)鲜梨分割；(2)梨渣超高压处理；(3)梨渣球磨粉碎；(4)水溶性梨渣膳食纤维的制备；(5)梨块护色；(7)糖液配置；(8)装罐；(9)杀菌。本发明使用梨渣制备膳食纤维,为解决梨制品加工中副产物,提供了一种新的、有效的解决方案,提高了资料利用率,为节约资源和保护环境起到了有益作用。

• 单位
  合肥工业大学