景区周边地区食品样品细菌检测结果分析

作者：徐飞; 李剑; 唐友凤; 王鹏; 王小龙

来源：实用预防医学, 2013, 20(08): 981-982.

• 食品
• 细菌检验
• 分析

目的了解旅游景区周边地区食品卫生现状,为今后景区周边地区的食品卫生监督监测管理提供依据。方法按中华人民共和国食品微生物学检验方法进行,按国家卫生部食品卫生标准进行评价。结果共检测十一类5 772份食品和餐饮具样品,合格率为85.9%。啤酒、罐头、酱油合格率高于熟肉制品、糕点、冷冻饮品和豆制品,宾馆餐饮具合格率高于小店餐饮具。年间合格率呈逐年上升,差异有统计学意义(χ2=43.715,P<0.001)。抽、送检样品总合格率差异有统计学意义(χ2=272.37,P<0.001),抽检样品月间合格率差异有统计学意义(χ2=52.723,P<0.001),而送检样品月间合格率差异无统计学意义(Fisher确切概率法,P=0.998)。不合格食品样品以细菌总数和大肠菌群均不合格为主,有4份样品检出致病菌。结论旅游景区周边地区的食品卫生符合国家要求,是安全的,但存在食品卫生质量不稳定和食源性肠道传染病及食物中毒发生和流行的可能性,同时提出了保证和提高旅游景区周边地区食品卫生质量的有效措施。

• 单位
  中南大学湘雅二医院; 湖南省疾病预防控制中心; 湖南省第二人民医院