百香果功能研究及其开发进展

作者：霍丹群; 蒋兰; 马璐璐; 侯长军; 杨平

来源：食品工业科技, 2012, (19): 391-395.

• 百香果
• 功能
• 开发 Passiflora
• function
• process

百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果,含有多种功能活性成分。本文对百香果的医药保健功能包括抗焦虑、抗炎、抗成瘾等,以及其果汁、果皮和种子在食品加工应用方面做了系统的阐述。同时提出百香果研究中存在的问题及其发展方向。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司; 重庆大学