鹿茸蛋白水解肽的抗炎及肠吸收机制

作者：赵磊; 张雅莉; 张晓蕾; 谢峤菲; 王成涛^*

来源：中国食品学报, 2018, 18(10): 45-51.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2018.10.007

• 鹿茸蛋白水解肽
• 分子质量分布
• 抗炎
• 肠吸收

目的:研究鹿茸蛋白水解肽抗炎及肠吸收机制。方法:鹿茸经提取、酶解和超滤分离得到鹿茸蛋白水解肽(MW<3 ku),在对其分子质量分布分析的基础上,采用二甲苯致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀法,评价其抗炎活性。采用离体外翻肠囊法对鹿茸蛋白水解肽(MW<3 ku)的肠吸收和转运机制进行研究。结果:鹿茸蛋白水解肽(MW<3 ku)主要由二肽和三肽组成,对于二甲苯致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀有显著抑制作用,能降低血清中丙二醛(MDA)和炎症因子NO的含量,增加超氧化物歧化酶(SOD)的含量,具有很好的抗炎活性。鹿茸蛋白水解肽(MW<3 ku)主要通过PepT1载体运输和旁路转运的方式被小肠吸收利用。结论:鹿茸蛋白水解肽具有较强的体内抗炎作用,可用于功能性食品和保健品中对抗炎症性疾病,具有广阔的开发和利用前景。

• 单位
  北京工商大学