标准曲线法测混浊活性蛋白初探

作者：吴丹; 陈健初

来源：食品科学, 2004, (01): 145-146.

DOI：10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.036

• 混浊活性多酚
• 混浊活性蛋白
• 标准曲线

多酚蛋白复合引起的混浊现象是啤酒,果汁需要着重解决的问题之一。本文探讨了标准曲线法测定啤酒,果汁中混浊活性蛋白的可行性。结果表明,PVP的浓度在0.000～0.100g/L范围时,反应产物的浑浊度与PVP浓度成良好的线性关系。

• 单位
  浙江大学