“其貌不扬”的国家二级保护野生植物:野大豆(下)

作者：王一行

来源：天天爱科学, 2021, (12): 28-31.

<正>上一期中,我们知道了生长在田间地头的杂草野大豆居然是珍贵的国家二级保护野生植物。本期,让我们再来看看野大豆还有什么小秘密吧!植物界的多面手没错,野大豆堪称植物界的多面手。其种子富含蛋白质,美味可口,营养价值与利用率都很高。据大豆研究所测定,野大豆的平均蛋白质含量比人工栽培的大豆高。在一些地区,人们还会用野大豆的种子来制作酱油。