我国29省、市、自治区市售纯牛奶亚硝酸盐含量普查

作者：赵佳; 董永; 马晓杰; 马桂玲; 张晓明

来源：中国奶牛, 2011, (12): 55-59.

• 牛奶
• 亚硝酸盐
• 限量 Milk
• Nitrite
• Limit

本研究采用GB5009.33-2010中第三法,即《乳及乳制品中硝酸盐及亚硝酸盐的测定》检测了采集自我国29个省、市、自治区以当地所产原料奶为原料生产的不同品牌的市售超高温灭菌液态全脂纯牛奶(UHT奶)及巴氏灭菌液态全脂纯牛奶(巴氏奶)共计112个样本的亚硝酸盐含量。结果表明,(1)检测的112个牛奶样本的亚硝酸盐含量介于0～0.175mg/kg之间,均低于我国农业行业标准NY 5045-2008、NY/T 657-2007、NY5140-2005和阿根廷国家所规定的牛奶中亚硝酸盐(以NaNO2计)含量≤0.2mg/kg的最高限量,说明我国液态纯牛奶亚硝酸盐含量安全;(2)我国液态纯牛奶亚硝酸...

• 单位
  动物营养学国家重点实验室