发酵产菊糖果糖转移酶的培养基设计及菌体生长动力学研究

作者：卢峥嵘; 赵萌; 沐万孟; 张涛; 江波

来源：食品与发酵工业, 2009, 35(09): 19-24.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.09.010

• DFAⅢ
• 菊糖果糖转移酶
• 金黄色节杆菌
• 菌体生长动力学

对1株产菊糖果糖转移酶(inulin fructotransferase)的金黄色节杆菌(Arthrobacter ureafaciens)SK-8.001的产酶培养基进行了优化,同时对其在分批发酵过程中培养基组分变化和菌体生长动力学进行了研究。所得到的改进型产酶培养基配方为25 g/L菊糖,3 g/L NaNO3,1 g/L酵母膏,0.1 g/L MgSO4,0.4 g/L KH2PO4,0.01 g/LFeSO4.7H2O。在此培养基中的最高酶活达到19.85 U/mL,较初始培养基提高了2.04倍。对在此培养基中Sk-8.001的发酵过程研究发现发酵12 h和66 h是较为理想的诱导物添加时刻。得到SK-8.001在优化培养基中分批培养的菌体生长动力学模型为:X(t)=9.356 05/[1+exp(4.4222-0.1102t)]。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室