精酿啤酒特色辅料的应用概况

作者：庞莹莹; 陈亮; 徐绍丝; 黄鹭强^*

来源：福建轻纺, 2021, (07): 2-10.

• 精酿啤酒
• 辅料
• 工艺
• 风味
• 品质

添加特色辅料可以赋予精酿啤酒更复杂的风味和增加更丰富的功效成分。本文概述了精酿啤酒特色辅料的种类和添加工艺,分析其对精酿啤酒风味和品质的影响,为精酿啤酒辅料选择提供参考。

• 单位
  生命科学学院; 福建师范大学