水产品中生物活性肽的研究进展

作者：张龙翼; 张鹏程; 陈秋月; 彭海川; 钱琴; 王林果; 贾溅琳; 张崟

来源：现代食品, 2022, 28(13): 44-47.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.13.011

• 水产品
• 生物活性肽
• 功能活性

水产品中生物活性肽具有功能多样、安全无毒的特性，目前已广泛运用于生物医药、食品等方面。本文简述了水产品中生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定方法及其功能活性，为进一步开发和研究水产品中的生物活性肽提供一定的参考与理论基础。

• 单位
  成都大学