超声波辅助酶提取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定富硒蔬菜中硒形态

作者：李倩; 刘兴勇; 陈兴连; 罗兰; 尹本林; 李新宇; 杜丽娟^*; 王云美^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-9.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035401

• 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(HPLC-ICP-MS)
• 硒形态
• 富硒蔬菜

建立了利用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma-mass spectrometry，HPLC-ICP-MS)同时测定富硒蔬菜中SeO42-、SeO32-、SeMet、SeCys2、MeSeCys等5种硒形态化合物含量的方法。蔬菜样品0.2 g加入4 mg蛋白酶XIV，加入5.00 mL pH为7.5的水溶液在37 ℃超声波提取80 min，微孔滤膜过滤，利用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱，以25 mmol/L柠檬酸溶液(pH 6.0)为流动相，可在7 min内完成5种硒形态的完全分离。SeO42-、SeO32-、SeMet、SeCys2、MeSeCys的线性相关系数在0.999 3～0.999 5之间，回收率范围为96.3%～104.2%，相对标准偏差小于7.6%。实验结果表明该法操作简便、快速、精密度及准确度良好，适用于富硒蔬菜中硒的形态分析。

• 单位
  云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所; 云南省产品质量监督检验研究院