酵母硒锗复合无抗制剂对猪肉养分及肉质的影响

作者：高海桐; 于磊; 宋馨颖; 张敏

来源：黑龙江畜牧兽医, 2021, (05): 103-106+111.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2021.01.0003

• 酵母硒锗
• 无抗制剂
• 育肥猪
• 肌肉养分
• 肉质

为研究酵母硒锗复合无抗制剂对猪肉养分及肉质的影响,试验选择体重（40.0±1.0）kg健康的三元杂交育肥猪120头,随机分成对照组与试验组,每组60头,每组3个重复,每个重复20头,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+0.5%酵母硒锗饲料添加剂,试验期共79 d,试验结束时测定分析猪肉常规营养成分,硒、锗含量,肉食用品质和贮藏品质。结果表明:与对照组相比,猪肉中的干物质、粗脂肪、粗蛋白和锗含量均显著提高（P*值在第7,10,14天显著小于对照组（P0.05）;a*值在第1,4天时显著高于对照组（P0.05）;试验组b*值与对照组均差异不显著（P>0.05）。试验组第10天的滴水损失显著低于对照组（P0.05）。试验组仅第1天的pH值与对照组差异不显著（P>0.05）,第4天及之后pH值均显著低于对照组（P0.05）。试验组的剪切力、蒸煮失水率、离心失水率均显著低于对照组（P<0.05）。说明酵母硒锗复合无抗制剂能够显著提高猪肉的常规营养成分,明显改善猪肉的食用品质,提高贮藏品质。

• 单位
  延边大学