从土壤中分离、筛选得到一株产果胶酶的丝状真菌XYYWZSP1，通过分子生物学方法将其鉴定为杂色曲霉。通过测定，发现其液态培养产的果胶酶的酶学性质如下：最适作用pH值为4.5和温度为50℃，在35℃比较稳定。在实验室规模香蕉果汁的制造中，该菌的果胶酶能够将香蕉果汁的产率提高30.23%±1.89%，还原糖产量提高15.85%±0.36%，表现出一定的应用潜力。
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