不同包装方式对冷藏后期‘鲁青1号’石榴货架期品质的影响

作者：杨雪梅; 冯立娟; 唐海霞; 鹿英; 尹燕雷^*

来源：山东农业科学, 2021, 53(10): 128-135.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2021.10.020

• 石榴
• 冷藏
• 包装方式
• 货架期
• 质量

为比较不同包装方式对石榴冷藏后货架期品质的影响,以‘鲁青1号’石榴为试材,设置不同包装方式处理(CK:果实混装于0.01 mm厚保鲜袋;T1:单果网套混装于0.01 mm厚保鲜袋;T2:单果独立装入0.02 mm厚保鲜袋;T3:单果先用吸水纸包裹后用保鲜膜包裹),在(5±1)℃、相对湿度90%～95%条件下冷藏16周后比较其货架期品质。出库当天即货架期第1天统计各处理石榴的果皮褐变率及相关品质指标,后继续将石榴置于室温(20℃左右)5 d模拟石榴出库后货架期,期间每天测定果实质量损失率、果皮含水率、果汁中可滴定酸(TA)含量、总可溶性固形物(TSS)含量和抗坏血酸(AsA)含量以及果皮中总酚(TP)含量、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性、总抗氧化活性(T-AOC)。结果表明:3种包装处理的TSS含量变化与对照(CK)无显著差异;T2能很好地保持‘鲁青1号’石榴冷藏后及货架期的果实品质,其货架期内果皮褐变率和质量损失率最低,TP和AsA含量最平稳,T-AOC较对照、T1和T3强,能较好地保持外观和内在品质。T1在货架期内总体表现与对照无显著差异。T3处理虽然在保持‘鲁青1号’石榴货架期果实质量、果皮含水率、POD和PPO活性方面一定程度上优于对照,但果皮内部褐变严重。综合表明,‘鲁青1号’石榴采后适宜用厚度为0.02 mm的保鲜袋独立包装,可保持其良好的冷藏品质及货架期商品属性。

• 单位
  山东省果树研究所