粉葛多糖促植物乳杆菌P9生长代谢及发酵液抗氧化活性研究

作者：侯恒威; 陈冲; 欧阳辉; 刘建兵; 罗权; 刘睿颖; 陈美庆; 李琼^*; 朱卫丰^*

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(13): 221-228.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.13.015

• 植物乳杆菌P9
• 粉葛多糖
• 益生元
• 代谢产物
• 抗氧化活性

目的 探究粉葛多糖(Puerariae thomsonii Radix polysaccharide, PRP)对植物乳杆菌P9的促生长代谢作用,评价其益生作用。方法 配制不同质量分数的PRP液体培养基并接种P9,检测发酵液OD600值和pH,考察PRP对P9增殖的影响及P9产酸能力。采用高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法、紫外分光光度计进一步分析添加PRP后, P9发酵液中有机酸、糖类代谢产物变化及其抗氧化活性。结果 添加PRP后, P9发酵液OD600升高, pH下降, MRS+3.0%PRP组达到极值, OD600为3.25, pH为3.56,表明PRP能促进P9生长且产生了更多的酸性代谢产物,有机酸测定进一步表明草酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、甲酸、丙酸均升高,且产生了蜜二糖、水苏糖、棉子糖3种有益的糖类降解物。抗氧化活性结果表明, MRS+3.0%PRP组1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和羟基自由基清除率最高,分别为60.88%和97.41%,较MRS组分别提高9.29%、29.84%;各组别总还原能力与PRP质量分数呈正比,表明添加PRP后, P9发酵液抗氧化活性增强。结论 综上推测PRP具有益生作用,经与P9培养后,发酵液抗氧化活性增强,为PRP作为益生元的开发提供参考。

• 单位
  现代中药制剂教育部重点实验室; 江西中医药大学