谷氨酸间歇等电结晶研究Ⅰ:调酸速率的控制

作者：王正伟; 张建华; 孙付保; 毛忠贵; 杨玉岭; 满德恩

来源：食品与发酵工业, 2009, 35(09): 1-5.

• 谷氨酸
• 等电结晶
• 提取

谷氨酸工业结晶过程中,控制合理的调酸速率、结晶温度及晶种添加,是实现高提取收率、高结晶质量的关键。文中根据谷氨酸在发酵液中的溶解度曲线,将等电结晶过程分为5个阶段,并重点探讨了Ⅲ、Ⅳ两个阶段调酸速率对结晶的影响。结果表明,低调酸速率有利于结晶生长,当Ⅲ、Ⅳ两个阶段的最适调酸时间分别控制为8、4 h时,等电母液残留谷氨酸浓度降至18.5 g/L,提取收率达到84.4%,结晶质量良好。

• 单位
  江南大学; 工业生物技术教育部重点实验室