青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质以及肌肉组织学特性的影响

作者：胡张涛; 陈书礼; 倪洁; 王子祺; 董建平; 师军锋; 尚红文; 刘芳; 王鹏飞; 胡建宏^*

来源：动物营养学报, 2022, 34(07): 4474-4486.

• 青贮燕麦
• 发酵杂交构树
• 肉牛
• 生长性能
• 生化指标
• 肉品质

本试验旨在探究青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质及肌肉组织学特性的影响。选取15头健康、体重420 kg左右的西门塔尔牛与秦川牛杂交F1代公牛，随机分为3组，每组5头。3组精饲料相同，对照组粗饲料为100%日常饲草(80%青贮玉米+20%麦秸)，青贮燕麦组粗饲料为80%日常饲草+20%青贮燕麦，发酵杂交构树组粗饲料为80%日常饲草+20%发酵杂交构树。预试期为7 d，正试期为90 d。结果表明：1)各组之间末重、全期总增重、平均日增重差异不显著(P>0.05)。2)青贮燕麦组血清葡萄糖、甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.05)，血清尿素氮、总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05)。发酵杂交构树组血清总蛋白、球蛋白、甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.05)，血清尿素氮、葡萄糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量和白蛋白/球蛋白显著低于对照组(P<0.05)。3)青贮燕麦组肌肉滴水损失、失水率、剪切力、亮度值、pH(45 min)显著低于对照组(P<0.05)，肌肉pH(24 h)显著高于对照组(P<0.05)。发酵杂交构树组肌肉亮度、红度、黄度值显著低于对照组(P<0.05)，肌肉pH(24 h)显著高于对照组(P<0.05)。4)青贮燕麦组和发酵杂交构树组肌纤维横截面积显著低于对照组(P<0.05)，肌纤维密度显著高于对照组(P<0.05)。综上所述，饲粮中添加青贮燕麦和发酵杂交构树能提高肉牛免疫性能，改善肉品质。

• 单位
  动物科技学院; 西北农林科技大学; 永寿县鸿运达种养专业合作社联合社