安西杂交一代牛肉脂肪酸组成及含量研究

作者：张明; 刘婷; 曾金焱; 雷赵民; 李飞; 孟斌; 吴建平; 李国智

来源：畜牧兽医学报, 2016, (05): 1049-1056.

• 安格斯牛
• 西门塔尔杂种牛
• 经济杂交
• 肌内脂肪酸 Angus
• crossbred Simmental
• commercial crossbreeding
• fatty acid in muscle

旨在研究西门塔尔杂种牛(西杂牛)肉用性能的利用。选用黑安格斯牛杂交西杂牛,随机选取同期出生断奶的杂交一代安西杂牛(黑安格斯♂×西杂牛♀)和西杂牛,在同一饲养管理条件下持续育肥至20月龄,屠宰安西杂牛和西杂牛公牛各9头,取其背最长肌,利用气相色谱法测定安西杂牛和西杂牛肌内脂肪酸组成及含量。结果表明,安西杂牛和西杂牛背最长肌中饱和脂肪酸(SFA)均达到52%以上,以长链棕榈酸和硬脂酸为主,安西杂牛中SFA显著低于西杂牛(P<0.05);不饱和脂肪酸(UFA)占测定脂肪酸总量46%以上,安西杂牛中UFA极显著高于西杂牛(P<0.01);单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)在安西杂牛...

• 单位
  甘肃农业大学; 甘肃农业职业技术学院