高温及氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响

作者：冯京海; 张敏红; 郑姗姗; 谢鹏; 李军乔

来源：中国农业科学, 2008, (10): 3264-3269.

• 高温
• 邻苯三酚
• 肌肉培养
• 线粒体
• 活性氧
• 肉鸡 High temperature
• Pyrogallol
• Incubated muscle
• Mitochondrial
• ROS
• Broilers

【目的】研究高温和氧化应激对体外培养肉鸡骨骼肌线粒体功能的影响,初步探讨高温影响肉鸡肌肉品质的机制。【方法】从16只2周龄AA肉鸡的左右小腿后侧分离腓骨长肌,使用不锈钢支架维持肌肉束的正常长度,在95%O2、5%CO2混合气体饱和条件下,体外孵育2h。分别测定升高孵育温度或在培养介质中添加邻苯三酚后,肉鸡腓骨长肌线粒体活性氧(ROS)产量、钙泵(Ca2+-ATPase)活性和乳酸含量的变化。【结果】升高培养温度显著提高肉鸡骨骼肌线粒体H2O2的产生量(P<0.0001),导致肌肉脂质过氧化(P=0.0368),抑制线粒体钙泵活性(P=0.0001),增加乳酸积聚(P<0.0001),并影响肌纤...

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 动物营养学国家重点实验室