多种普洱茶水浸提物体外抗氧化性质研究

作者：曹艳妮; 刘通讯

来源：现代食品科技, 2010, 26(9): 944-947.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2010.09.009

• 普洱茶
• 茶多酚
• 抗氧化性

对比研究了十种茶叶(不同年份的生普和熟普)水浸提物的体外抗氧化活性.测定了不同茶叶中的茶多酚和儿茶素,其中,生普的TP、儿茶素含量极显著地高于熟普.生普和熟普的TP、儿茶素含量随着储存年份的增加有不同程度的极显著下降趋势.不同茶叶水浸提物对DPPH自由基清除的IC50范围为0.254～0.720 mg/mL,对超氧自由基清除的IC50范围是2.369～5.837 mg/mL,还原力测定的EC50范围是0.180～0.427 mg/mL.

• 单位
  华南理工大学