科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
为探究两种剂型的螺旋藻营养物质和功能活性在消化过程中的变化，以螺旋藻粉剂和片剂为试验材料，经水解、酸解、高温及高压蒸汽等处理后进行体外模拟消化研究。结果表明：经口胃肠连续消化后，高压蒸汽处理的螺旋藻粉剂游离氨基酸释放效果最佳，是酸解处理（最差）的2.25倍。高温处理的螺旋藻粉剂可溶性蛋白释放效果最佳，比对照组（最差）提高了1.75倍。酸解和高温处理后的粉剂可溶性糖和还原糖释放效果较好，水解处理的螺旋藻片剂游离氨基酸、可溶性蛋白、可溶性多糖和还原糖释放较好；螺旋藻的游离氨基酸主要在胃肠消化后释放，可溶性多糖主要在肠消化后释放；酸解处理的粉剂抗氧化效果较好，水解处理的片剂抗氧化效果较好，且在口胃肠连续消化后螺旋藻抗氧化效果发挥最佳。
- 单位
